쑥 송편

쑥 송편

2009.08.03（金）[금]

약 20 개 분 제료: 쌀가루 2 컵, 쑥가루 1 작은술 또는 쑥 삶은 것 40g, 굴 1 큰술, 끓는 물 약 4 큰술, 팥 1/4 컵, 꿀 1작은술, 소금 참기름 약간씩.	約20個分の材料：米粉２カップ、よもぎ粉小さじ１,または、茹でたもの40g、蜂蜜大さじ１,沸騰している水　大さじ約1、小豆１/４カップ、蜂蜜　小さじ１、塩とごま油　少々。
이렇게 만드세요!	こういう風に作って下さい。
１、팥은 물에 담가 불려서 껍질을 벗긴 다음 찜통에 찐다. 뜨거울 때 체에 내려서 꿀과 소금을 넣고 섞는다. 식혀서 은행알 크기로 뭉친다.	１、小豆は水に浸けてふやかして皮を剥いて、次に蒸し器で蒸す。熱いうちにザルに入れて蜂蜜と塩を入れて混ぜる。冷やして銀杏の大きさに丸める。
２、쌀가루에 쑥가루를 섞어서 체에 내려 꿀을 넣고 손바닥으로 싹싹 비벼 고루 섞는다. 끓는 물을 부어서 매끈하게 반죽한다. 색이 연한 듯 해도 찌면 색이 진해지므로 더 넣지 않아도 된다.	２、米粉によもぎ粉を混ぜてザルに入れて蜂蜜を入れて手のひらで揉んで一様に混ぜる。沸騰する水を注いで滑らかになるようにこねる。色が薄いようであっても、蒸かせば色が濃いくなっていくので、それ以上（よもぎ粉を）入れなくてもよい。
3, 반죽이 매끈해지면 젖은 면보자기로 덮어 놓고 엄지 한 마디 크기로 떼어 동그랗게 만든다.	３、生地が滑らかになったならば、ぬれたふきんで覆って親指の一節くらいの大きさにちぎって丸くする。
4, ③의 반죽 가운데 구멍을 파고 속을 넣은 다음 아물려서 주물러 공기를 빼고 럭비공 모양으로 만든 다음 입술을 만든다.	４、③の生地の真ん中に穴をあけて、中味（あんこ）を入れた後、口を閉じて、揉んで空気を追い出してラグビーボールの形にして、次に唇を作る。
5, 찜통에 솔잎을 깔고 젖은 면보자기를 깐 다음 송편 빚은 것을 놓고 김이 오른 통 위에 올려 25〜30분 정도 찐다. 물 １큰술에 참기름을 약간 섞은 물을 묻혀 식힌다.	５、蒸し器に松葉を敷いて、ぬれたふきんを敷いた後に、ソンピョンの材料を置いて、蒸気が上がった筒（鍋）の上に載せて25分から30分ほど蒸す。
색 내기 재료: 반죽에 쑥가루를 넣으면 짙은 녹색이 나 송편이 한결 맛깔스러워 보인다.	色出し材料：　生地によもぎ粉を入れるならば、濃い緑がでて、ソンピョンが一層美味しそうに見える。
속 재료 송편: 속으로 자주 이용되는 팥은 맛이 담백하다.	あんこ入りソンピョン：中味としてよく使われる小豆は味が淡白です。

수리취떡	ヤマボクチの若葉をまぜて蒸した餅
수리취떡은 쑥의 일중인 수리취를 짓이겨 멥쌀가루에 넣고 수레바퀴 모양의 떡살을 찍어 동글남작하게 만든 절편으로 새깔과 형태가 쑥떡과 비슷하다.	スリチュイ餅はよもぎの一種であるヤマボクチをかき混ぜて、うるち米の粉に入れて車輪の模様の型を押して、丸く平べったく作った餅で色合いと外観がよもぎ餅と似ている。
차륜병,단오병이라고도 하는데, 차륜병이란 절편을 만들 때 둥근 수래바퀴 모양의 떡살로 무늬를 찍어 만든 데서 연유했다.	車輪病、端午病ともいうけれど、車輪病というのは、チョルピョンを作るとき、丸い車輪の模様の型を押し付けて作った頃（데）に（서）由来した。
한방 약재로도 쓰이는 수리취는 영양상 가치가 높아 더위를 막는 단오의 음식에 자주 이용해 왔다.	漢方薬材料にも用いられるスリチュイは栄養上価値が高く暑さを防ぐ端午食べ物によく利用されて来た。
재료 멥살 20 컵, 소금 3큰술, 수리취 600g, 설탕 2 컵, 물 3컵	材料　うるち米　20カップ、塩　大さじ３杯、スリチュイ　600g、砂糖２カップ、水３カップ。
만드는 법 1, 수리취는 푹 삶아 어레미에 밭쳐 건지를 손으로 꼭 짠다. 2, 멥쌀을 씻어 하룻밤 담가 두었다가 꺼내 소금과 1 을 함께 넣고 빻는다. 3, 설탕물을 끓여 식힌 후 2에 넣고 고루 섞어 중간 체에 내린다. 4, 시루에 시루밑을 깔고, 체에 내린 가루를 앉혀서 1 시간 정도 찐다.	作り方１、スリチュイはじっくりと茹でて、目の粗いふるいにかけて塊（건더기=건지）を手でしっかりと絞る。２、うるち米を洗って一晩浸けておいてから、取り出して、塩と１を一緒に入れて碾く。３、砂糖水を沸騰させて、冷やした後、２に入れて、一様に混ぜて中間ふるいにかける。４、蒸し器に蒸し器底を敷いて、ふるいにかけた粉を載せて、１時間ほど蒸す。